在起诉书中，对于未成年被害人和证人的信息，确实需要特别处理以确保其隐私得到保护。以下是对这一问题的详细解答：

一、核心结论

在起诉书中，未成年被害人和证人的个人信息（如姓名、住址、联系方式等）应当被隐去，以符合法律对未成年人特殊、优先保护的原则，并防止因信息泄露而对其造成二次伤害。

二、法律依据

1. 《中华人民共和国刑事诉讼法》：该法明确规定了对未成年人的特殊、优先保护原则，要求司法机关在办理未成年人刑事案件时，应当保障未成年人的合法权益，尊重其人格尊严，保护其隐私和名誉。

2. 《未成年人保护法》：该法也强调了保护未成年人隐私的重要性，禁止任何组织或者个人披露未成年人的个人隐私。

三、具体实践

1. 信息隐去的方式：

   • 在起诉书中，可以使用化名、代号或者其他方式替代未成年被害人和证人的真实姓名。
   • 对于住址、联系方式等可能泄露个人隐私的信息，也应当进行模糊处理或隐去。

2. 保护措施的落实：

   • 检察机关在提起公诉时，应当确保起诉书中不包含未成年被害人和证人的个人信息。
   • 法院在审理案件时，也应当采取必要的措施保护未成年被害人和证人的隐私，如限制旁听、禁止媒体报道等。

3. 特殊情况的考虑：

   • 如果未成年被害人或证人同意公开其个人信息，并且其法定代理人或监护人也同意，且公开信息不会对未成年人造成不良影响，那么可以在起诉书中公开其部分或全部信息。但这种情况应当非常谨慎，并确保充分尊重未成年人的意愿和权益。

四、总结与建议

综上所述，起诉书中未成年被害人和证人的信息应当被隐去，以保护其隐私和权益。这是法律对未成年人特殊、优先保护原则的具体体现。在办理未成年人刑事案件时，司法机关应当严格遵守相关法律法规，确保未成年人的合法权益得到充分保障。同时，我们也应当加强对未成年人的法治教育和宣传，提高其自我保护意识和能力。如果您在办理相关案件时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。