针对您提出的“骑手把餐送到了，结果客户说没收到要退款怎么办”的问题，以下是我的分析：

首先，结论上，这涉及到配送服务的合同纠纷及消费者权益保护问题，需要具体分析情况来确定责任归属和解决方案。

1. 核实配送情况：

   • 建议首先与骑手核实配送的具体情况，包括配送时间、地点、是否本人签收等，以确认餐品是否确实已送达客户手中。
   • 如果骑手能提供有效的配送证明（如签收记录、定位信息等），则可以向客户说明配送已完成，并拒绝退款要求。

2. 与客户沟通：

   • 如果客户坚持表示未收到餐品，应与客户进行耐心沟通，了解具体情况，如是否有可能存在误拿、错放或被盗等情形。
   • 同时，也可以向客户说明配送流程和骑手提供的配送证明，以争取客户的理解和信任。

3. 平台介入处理：

   • 如果双方无法达成一致，可以联系所在配送平台，让平台根据配送规则和客户反馈进行介入处理。
   • 平台通常会根据骑手提供的配送证明和客户反馈进行综合判断，并给出相应的处理结果。

4. 法律途径：

   • 如果争议金额较大或双方无法通过协商解决，可以考虑通过法律途径解决纠纷。
   • 在此情况下，建议收集好相关证据（如配送证明、聊天记录等），并咨询专业律师以获取具体的法律建议。

5. 预防措施：

   • 为避免类似纠纷的发生，建议在配送前与客户确认配送地址和联系方式的准确性。
   • 同时，骑手在配送过程中应确保餐品的安全送达，并尽量获取客户的签收证明。

综上所述，处理此类问题应首先核实配送情况，与客户进行沟通，并考虑平台介入处理。如无法通过协商解决，可考虑通过法律途径维护自身权益。希望这些建议能对您有所帮助。