未成年刑事案件受害者构成伤残的护理费标准并非固定金额，而是根据多个因素综合确定。具体来说：

1. 护理费的实际支出：护理费通常根据护理人员的收入状况、护理人数、护理期限等因素确定。如果护理人员有收入，则参照误工费的规定计算；如果护理人员没有收入或者雇佣护工的，则参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
2. 营养费的标准：营养费是为了恢复健康而必需的费用，其给付标准一般根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。同样，这并不是一个固定的金额，而是根据受害人的实际需要和医疗机构的建议来确定。
3. 综合考虑因素：在确定护理费和营养费时，法院或相关机构会综合考虑受害人的伤残程度、护理依赖程度、护理期限、护理人员的情况、当地的生活水平等多种因素。

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