根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，以下三种人不适用死刑（包括死刑缓期二年执行）：

1. 犯罪时不满十八周岁的人：

   • 法律依据：未成年人由于生理和心理尚未完全成熟，其认知能力和行为控制能力相对较弱。法律给予他们特殊的保护，旨在为他们提供改过自新的机会。
   • 详细解释：这一规定体现了对未成年人的特殊保护原则，即使他们实施了严重犯罪行为，也不适用死刑，而是采取其他刑罚方式进行教育和改造。

2. 审判时怀孕的妇女：

   • 法律依据：无论妇女是在犯罪前、犯罪过程中还是犯罪后怀孕，只要她在审判时处于怀孕状态，就不能对其适用死刑。
   • 详细解释：这一规定涵盖了从侦查羁押到判决确定的整个刑事诉讼过程，体现了对妇女的人道关怀以及对胎儿生命的尊重和保护。即使妇女在羁押期间自然流产或者人工流产，也仍然按照审判时怀孕的妇女对待，不适用死刑。

3. 审判时已满七十五周岁的人（特别残忍手段致人死亡除外）：

   • 法律依据：老年人由于身体和精神状况的特殊性，其再犯能力和社会危害性相对较低。
   • 详细解释：这一规定原则上对老年人给予宽容，不适用死刑。但如果老年人以特别残忍的手段致人死亡，且犯罪情节极其恶劣、社会危害性极大，法律仍然保留了对其适用死刑的可能性。这体现了法律在尊重人权和维护社会公平正义之间的平衡。

综上所述，不适用死刑的三种人分别是犯罪时不满十八周岁的人、审判时怀孕的妇女以及审判时已满七十五周岁的人（除非他们以特别残忍的手段致人死亡）。这些规定体现了法律的人道主义精神和对特殊群体的特别保护。如果您有任何关于这些规定的疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。