在合同纠纷中，原告申请保全被告应收账款的依据主要可以从以下几个方面来阐述：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国民事诉讼法》：该法第一百零三条规定，人民法院对于可能因当事人一方的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害的案件，根据对方当事人的申请，可以裁定对其财产进行保全、责令其作出一定行为或者禁止其作出一定行为。这是原告申请保全被告应收账款的基本法律依据。

2. 《最高人民法院关于人民法院办理财产保全案件若干问题的规定》：该规定进一步细化了财产保全的申请、审查、执行等程序，为原告申请保全被告应收账款提供了具体的操作规范。

二、申请条件

原告在申请保全被告应收账款时，需要满足以下条件：

1. 存在明确的债权债务关系：原告必须提供证据证明其与被告之间存在明确的债权债务关系，且该债权已到期或即将到期。

2. 有保全的必要：原告需要说明如果不采取保全措施，其债权可能会受到难以弥补的损害，或者被告可能会转移、隐匿财产，导致判决难以执行。

3. 提供担保：原告在申请保全时，通常需要按照法院的要求提供相应的担保，以确保如果保全错误，能够赔偿被告因此遭受的损失。

三、申请程序

1. 提交申请书：原告需要向法院提交书面的保全申请书，说明申请保全的理由、保全的具体财产（即被告的应收账款）、保全的金额等。

2. 提供证据材料：原告需要向法院提供证明其与被告之间存在债权债务关系的证据材料，以及证明有保全必要的证据材料。

3. 法院审查：法院在收到原告的保全申请后，会对申请进行审查，包括审查原告提供的证据材料是否充分、保全的必要性等。

4. 作出裁定：如果法院认为原告的保全申请符合法律规定，会作出保全裁定，并通知原告和被告。如果法院认为保全申请不符合法律规定，会裁定驳回原告的申请。

四、注意事项

1. 及时申请：原告在发现被告有转移、隐匿财产等可能损害其债权的行为时，应及时向法院申请保全。

2. 准确提供财产线索：原告在申请保全时，应准确提供被告的应收账款等财产线索，以便法院能够准确采取保全措施。

3. 遵守法院裁定：原告在保全裁定作出后，应遵守法院的裁定，不得擅自处分被保全的财产。

综上所述，原告在合同纠纷中申请保全被告应收账款时，需要依据相关法律法规，满足一定的申请条件，并按照规定的程序进行申请。同时，原告还需要注意及时申请、准确提供财产线索以及遵守法院裁定等事项。