口头说离职但没写离职申请是否有效，这主要取决于用人单位的态度以及能否提供充分证据证明双方就辞职达成了一致。

从法律角度来看，《中华人民共和国劳动合同法》规定，正式员工应提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同，试用期员工则需提前三日通知。这构成了离职申请的法定形式要求。然而，在司法实践中，若用人单位认可劳动者口头提出离职的事实，或劳动者能提供充分证据（如录音、证人证言等）证明其已口头提出辞职，并且用人单位基于此安排了工作交接、办理了离职手续，那么这种口头离职申请将被视为有效。

不过，口头辞职相较于书面辞职，其效力认定更为复杂，且依赖于用人单位的认可及劳动者的举证能力。如果用人单位不承认劳动者曾口头提出离职，且劳动者无法提供有力证据证明自己确实提出过口头离职申请，那么口头辞职通常不能认定已完成，因为缺乏书面证据的情况下，难以确切证明员工与用人单位已就辞职事宜协商一致且具有明确的离职意思表示。

因此，为避免纠纷和不必要的麻烦，建议劳动者在离职时尽量以书面形式提交辞职申请，明确辞职的意愿、预计离职时间等关键信息。这样不仅能确保辞职的真实性和有效性，还能为劳动者提供更好的法律保护。如果确实需要口头提出离职，也应确保有可靠的证据能够证明自己的辞职行为，或寻求第三方见证，以做好充分的证据准备和风险防范工作。