试用期业绩不达标不予转正，公司这样的做法在一定条件下是合法的。具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。这意味着，如果公司在招聘时明确了录用条件，并且能够提供证据证明员工在试用期内未达到这些条件（如业绩不达标），那么公司不给予转正并解除劳动合同是合法的。

2. 公司需证明员工不符合录用条件：

   • 为了确保合法性，公司需要在招聘时明确告知录用条件，这些条件通常包括工作技能、业绩指标、工作态度等。
   • 在试用期内，公司应有明确的考核制度，并按照制度对员工进行考核。如果员工业绩不达标，公司应能提供客观的证据来支持其不转正的决定。

3. 员工权益：

   • 如果公司未能提供充分的证据证明员工不符合录用条件，或者公司的考核制度存在不合理之处，那么员工有权对公司的决定提出质疑，并可以通过法律途径维护自己的权益。
   • 在这种情况下，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。

4. 建议：

   • 对于员工来说，如果面临试用期业绩不达标不予转正的情况，首先应与公司进行沟通，了解具体的原因和考核标准。
   • 如果认为公司的决定存在不合理或违法之处，可以咨询我这样的专业律师，了解自己的权益和应对策略，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。

综上所述，试用期业绩不达标不予转正的合法性取决于公司是否能提供充分的证据证明员工不符合录用条件，以及公司的考核制度是否合理。如果员工对公司的决定有异议，应及时咨询专业律师并采取相应的法律措施来维护自己的权益。