帮别人代开发票500万是违法行为，且通常不能通过保释来避免法律责任。

首先，我们要明确的是，代开发票是违法的。根据我国相关法律规定，代开发票属于虚开发票的行为，这不仅违反了税收管理法规，还可能导致严重的法律后果，包括但不限于罚款、拘役甚至有期徒刑。

关于你提到的“保释”，在刑事法律程序中，并没有“保释”这一说法。你可能是指“取保候审”。取保候审是指在刑事诉讼过程中，对于某些符合条件的犯罪嫌疑人，可以由其提出保证人或者交纳保证金，以保证其不逃避或妨碍侦查，并随传随到。然而，取保候审并不是一种普遍适用的制度，它有着严格的适用条件和程序。

对于代开发票这种违法行为，由于其性质较为严重，且涉及税收管理秩序，通常不符合取保候审的条件。因此，你不能简单地希望通过“保释”或“取保候审”来避免法律责任。

我建议你尽快向公安机关自首，并如实交代自己的违法行为。同时，你也可以积极配合调查，争取从轻或减轻处罚。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。