进货黄金不开发票是不合法的，也不建议购买。下面我对此进行详细分析：

一. 不开发票是违法的

1. 根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，所有单位和从事生产、经营活动的个人在购买商品时，应当向收款方取得发票。这是法律规定的义务，不取得发票即违反了这一规定。
2. 发票是购销商品的重要凭证，也是税收管理的重要依据。不开发票可能导致税收流失，损害国家利益，同时也可能影响消费者的合法权益。

二. 不开发票可能带来的风险

1. 无法保障权益：如果没有发票，一旦黄金出现质量问题或者与描述不符，消费者将难以维权。因为发票是证明购买行为的重要证据，没有发票，消费者可能无法证明自己的购买行为，从而无法要求退换货或者赔偿。
2. 可能涉及非法交易：不开发票的交易可能涉及偷税漏税等非法行为。如果消费者参与了这样的交易，不仅可能面临法律风险，还可能被卷入更复杂的法律纠纷中。

三. 我的建议

1. 坚持要求开发票：在购买黄金时，无论金额大小，都应该坚持要求销售方开具发票。这是保障自己权益的重要步骤，也是遵守法律规定的体现。
2. 选择正规渠道购买：为了确保购买的黄金品质有保障，且能够获得合法的发票，建议选择正规的金店或者珠宝店进行购买。这些店铺通常有着完善的销售体系和售后服务，能够更好地保障消费者的权益。

综上所述，进货黄金不开发票是不合法的，也不建议购买。消费者应该坚持要求销售方开具发票，并选择正规渠道进行购买，以保障自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。