安装工程专业承包和总包取费的主要区别在于它们的承包范围和计费方式。以下是详细分析：

一. 承包范围的不同

1. 专业承包：通常指的是针对建筑工程中的某一专业部分进行承包，如安装工程。在这种情况下，承包方只负责其专业范围内的工程，不涉及其他部分的施工或管理。例如，一个专门的水电安装公司可能只承包建筑项目中的水电安装部分。

2. 总承包：则是指承包方对整个建筑工程或其中的主要部分进行整体承包，包括设计、施工、设备采购等多个环节。总承包方通常会负责协调和管理各个分包方的工作，确保整个工程的顺利进行。在总承包模式下，安装工程只是整个工程的一部分，总承包方会将其纳入整体管理和计费体系中。

二. 取费方式的不同

1. 专业承包取费：由于专业承包方只负责某一专业部分的施工，因此其取费通常也是基于该部分工程的造价或工作量来计算的。具体来说，可能会根据安装工程的规模、难度、所需材料和技术等因素来确定取费标准。

2. 总承包取费：总承包方的取费则更为复杂，它不仅包括各个分包部分（包括安装工程）的造价，还可能包括总承包方的管理费、利润、税费等。此外，总承包方还可能根据工程的整体情况（如工期、质量等）来调整取费标准。因此，总承包的取费通常会比专业承包的取费更高，但也相应地承担了更多的责任和风险。

综上所述，安装工程专业承包和总包取费的主要区别在于它们的承包范围和计费方式。专业承包更专注于某一专业部分的施工，取费也相对简单；而总承包则涉及整个工程或多个部分的协调和管理，取费更为复杂且通常更高。在实际操作中，选择哪种承包方式取决于工程项目的具体情况和需求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。