在通知房东提前退房后，房东收取违约金的情况下，能否起诉取决于租赁合同的具体条款以及相关法律法规。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同条款的审查：

   • 首先，需要仔细审查租赁合同中关于提前退房和违约金的约定。如果合同中明确规定了提前退房需要支付违约金的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么房东收取违约金是有合同依据的。
   • 如果合同中没有明确约定提前退房需要支付违约金，或者该约定违反了法律法规的强制性规定（如违约金过高、不合理等），那么房东收取违约金就没有合同依据或法律依据。

2. 法律法规的适用：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失。在租赁合同中，如果提前退房确实给房东造成了损失（如房屋空置期间的租金损失），并且该损失是合理的、可以预见的，那么房东有权要求承租人赔偿损失。
   • 但是，如果房东收取的违约金超过了因提前退房而实际造成的损失，或者没有造成实际损失而仍然收取违约金，那么这种做法可能构成不当得利或违反公平原则。

3. 起诉的可行性：

   • 如果房东收取违约金没有合同依据或法律依据，或者收取的违约金过高、不合理，那么承租人有权向法院提起诉讼，要求房东返还多收的违约金或赔偿因不当得利而造成的损失。
   • 在提起诉讼之前，承租人可以尝试与房东进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，在通知房东提前退房后，房东收取违约金能否起诉取决于租赁合同的具体条款以及相关法律法规。如果房东收取违约金有合同依据且符合法律法规的规定，那么承租人起诉的胜诉可能性较小；如果房东收取违约金没有合同依据或法律依据，或者收取的违约金过高、不合理，那么承租人可以向法院提起诉讼维护自己的合法权益。