蔬菜生产情况统计需要乡镇配合主要涉及《中华人民共和国统计法》及其实施条例，以及《农业农村部门统计工作管理办法》的相关规定。以下是对这些法律法规的详细分析：
一. 《中华人民共和国统计法》及其实施条例的适用性
《中华人民共和国统计法》第六条：国家机关、企业事业单位和其他组织以及个体工商户和个人等统计调查对象，应当依法真实、准确、完整、及时地提供统计调查所需的资料，不得提供不真实或者不完整的统计资料，不得迟报、瞒报、拒报。这一条款规定了所有统计调查对象，包括乡镇在内，都有义务配合提供真实、准确、完整、及时的统计资料。
《中华人民共和国统计法实施条例》第四条：地方各级人民政府、县级以上人民政府统计机构和有关部门应当加强对统计工作的组织领导，为统计工作提供必要的保障。这强调了地方各级人民政府，包括乡镇政府，在统计工作中的组织领导和保障责任。
二. 《农业农村部门统计工作管理办法》的具体规定
《农业农村部门统计工作管理办法》第二条：各级农业农村主管部门对农业产业发展、乡村发展建设治理、农民生产生活等情况进行统计调查、统计分析，提供统计数据，实施统计监督，适用本办法。这明确了农业农村部门统计工作的范围，包括蔬菜生产情况统计，并指出该管理办法的适用性。
《农业农村部门统计工作管理办法》第四条：各级农业农村主管部门应当加强对统计工作的组织领导，明确承担统计任务的机构和人员，为依法开展统计工作提供必要的经费和条件保障。这要求乡镇政府在蔬菜生产情况统计中应明确承担统计任务的机构和人员，并提供必要的经费和条件保障。
《农业农村部门统计工作管理办法》第十三条：地方各级农业农村主管部门应当严格执行统计调查制度，加强数据采集、传输、审核、汇总、核算、分析等环节的全流程质量控制，及时、准确上报统计资料。这强调了乡镇政府在蔬菜生产情况统计中应严格执行统计调查制度，并确保统计资料的质量。
三. 乡镇配合蔬菜生产情况统计的具体要求
提供真实、准确、完整的统计资料：乡镇政府应确保其提供的蔬菜生产情况统计资料真实、准确、完整，不得提供虚假或不完整的信息。
明确统计机构和人员：乡镇政府应明确承担蔬菜生产情况统计任务的机构和人员，确保统计工作的顺利进行。
提供经费和条件保障：乡镇政府应为蔬菜生产情况统计工作提供必要的经费和条件保障，如培训统计人员、配备必要的统计设备等。
综上所述，蔬菜生产情况统计需要乡镇配合涉及的法律法规主要包括《中华人民共和国统计法》及其实施条例中关于统计调查对象义务和地方政府责任的规定，以及《农业农村部门统计工作管理办法》中关于农业农村部门统计工作范围、组织领导、经费保障和统计资料质量控制的具体要求。我建议乡镇政府在蔬菜生产情况统计中应严格遵守这些法律法规的规定，确保统计工作的顺利开展和统计资料的质量。如有进一步需要，您可以继续咨询我。