对于“刀伤情鉴定越早鉴定好还是越迟鉴定好”这个问题，其实并没有一个绝对的答案，而是需要根据具体情况来判断。下面我来详细解释一下：

结论前置：伤情鉴定的最佳时机并不是越早或越迟越好，而是应该根据伤者的实际情况和伤势的稳定程度来确定。

1. 过早鉴定的可能问题：

   • 如果伤势尚未稳定，过早进行鉴定可能会影响鉴定结果的精准度。因为伤势在初期可能还在变化中，未完全显现出来，导致鉴定结果无法准确反映实际的伤情。

2. 过迟鉴定的可能问题：

   • 如果拖延过久，部分伤情可能已经开始康复，这将使得鉴定结果无法如实反映出受伤当时的严重程度。特别是对于容貌毁损、肢体功能障碍等损伤，如果鉴定时机过晚，可能无法准确评估其对身体造成的长期影响。

3. 合适的鉴定时机：

   • 一般来说，伤情鉴定应在伤势相对稳定后进行。这通常是在受伤后的一定时间，如14天至30天左右，此时伤口已基本愈合，能较准确地反映受伤的实际情况。但具体的时间还需根据伤者的身体状况和伤势的复杂程度来决定。
   • 对于一些特殊类型的损伤，如涉及器官损伤或并发症的，可能需要根据具体病情适当延迟鉴定时间，以确保鉴定结果的准确性和公正性。

4. 法律依据：

   • 根据《人体损伤程度鉴定标准》的相关规定，以原发性损伤为主要鉴定依据的，伤后即可进行鉴定；以损伤所致的并发症为主要鉴定依据的，在伤情稳定后进行鉴定。这为我们提供了进行伤情鉴定的法律依据和指导原则。

综上所述，伤情鉴定的最佳时机应该根据伤者的实际情况和伤势的稳定程度来确定。既不宜过早也不宜过迟，而是应该在伤势相对稳定后，选择合适的时间进行鉴定，以确保鉴定结果的准确性和公正性。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。