搭彩棚而影响公安办理公共安全风险的人，如果行为达到一定程度，是有可能犯扰乱公共秩序罪的。下面我将详细解释这一结论。

首先，我们需要明确“扰乱公共秩序罪”的构成要件。一般来说，这类犯罪涉及对公共场所秩序的严重干扰，可能包括但不限于阻碍国家机关工作人员依法执行职务、聚众扰乱公共场所秩序等行为。

接下来，我们分析搭彩棚这一行为。搭彩棚本身可能并不直接构成犯罪，但如果这一行为影响了公安办理公共安全风险，即妨碍了公安机关的正常执法活动或者对公共安全造成了潜在威胁，那么这一行为的性质就可能发生变化。

具体来说，如果搭彩棚的行为导致了公安机关无法及时、有效地处理公共安全风险，或者因为彩棚的存在而使得公共安全风险进一步加剧，那么这一行为就有可能被视为扰乱公共秩序。在这种情况下，如果行为人的情节严重，比如明知自己的行为会影响公共安全却仍然执意进行，或者多次实施类似行为等，那么就有可能构成扰乱公共秩序罪。

因此，搭彩棚而影响公安办理公共安全风险的人，如果行为达到一定的严重程度，是有可能犯扰乱公共秩序罪的。这取决于行为人的具体行为、情节以及后果等因素。

总之，任何人在进行任何活动时，都应该遵守法律法规，不得妨碍国家机关的正常执法活动，也不得对公共安全造成潜在威胁。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。