一般情况下不会。针对超速被交警拦下开出罚单并签字后，是否还会追查当时驾驶人员的问题，可以从以下几个方面进行解析：

一. 交警现场处罚流程

1. 查证与确认违法事实：当车辆因超速被交警拦下时，交警会当场进行查证，并确认违法事实。一旦确认超速违法，交警会当场出具行政处罚决定书，即通常所说的罚单。

2. 签字确认：驾驶人在接到罚单后，需要在罚单上签名确认，表示接受处罚。这一签名确认的行为实际上就意味着扣分已经当场执行。

二. 法律对超速处罚的规定

1. 处罚对象：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，超速驾驶是违法行为，但处罚是针对驾驶人的，而非车主。因此，在交警当场开出罚单并签字后，通常不会再次追查当时的驾驶人员，因为处罚已经直接针对了签字确认的驾驶人。

2. 特殊情况：虽然一般情况下不会追查，但在某些特殊情况下，如超速行为严重危及公共安全或者涉嫌刑事犯罪（如飙车、酒驾等），或者警察有合理怀疑认为车辆内藏有违禁品或犯罪嫌疑人，交警可能会采取进一步的调查措施。

三. 实际操作的考量

1. 效率与安全性：交警在执法过程中会综合考虑效率与安全性。如果每次超速都追查驾驶人员，不仅会大大增加执法成本，还可能引发不必要的风险。因此，在大多数情况下，交警会依据现场查证的结果进行处罚，而不会再次追查。

2. 法律程序的完整性：交警当场开出罚单并签字确认后，法律程序已经相对完整。后续的处理（如缴纳罚款、扣分等）通常会依据罚单上的信息进行，而不需要再次追查驾驶人员。

我的观点：在一般情况下，超速被交警拦下开出罚单并签字后，交警不会再次追查当时的驾驶人员。但需要注意的是，驾驶人在任何情况下都应遵守交通规则，确保行车安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。