针对你提出的问题，如果上家进的货检验出有毒有害，上家没抓住且涉案金额没认定，这种情况通常会根据具体的法律条款和案件事实来处理。以下是详细的分析：

1. 涉案金额未认定的处理：

   • 在刑事案件中，如果涉案金额未能认定，可能会影响案件的定性和量刑。通常情况下，检察机关或法院会根据其他证据来综合判断案件的严重性，并可能依据相关法律规定进行相应处理。
   • 若其他证据确实充分，能够证明上家存在销售有毒有害商品的行为，即便涉案金额未具体认定，上家也可能因违反相关法律规定而面临法律责任。
   • 执法机关会继续调查，搜集更多证据以确定涉案金额，或者根据现有证据进行裁决。

2. 上家未抓住的处理：

   • 若上家未抓住，但有其他确凿证据证明其销售了有毒有害商品，执法机关可以依据相关法律规定对上家进行追诉。
   • 即便上家暂时未被抓获，只要证据确凿，未来仍有可能被追究法律责任。
   • 你可以积极配合执法机关的调查，提供你所知道的所有相关信息，以帮助执法机关尽快找到上家并追究其责任。

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