结论前置：汽车签了转让协议但未过户时发生事故，一般应由实际使用人（即买方）承担赔偿责任。然而，责任的最终归属还需根据车辆是否已实际交付、转让协议中的具体约定、双方是否存在过错以及车辆保险状况等多个因素综合判断。

详细分析：

1. 车辆实际交付与责任承担：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当机动车已通过买卖或其他方式转让并交付，但未办理登记手续时，若发生交通事故且属于该机动车一方的责任，由受让人（即实际使用人）承担赔偿责任。这是因为交付后，受让人成为车辆的实际控制者和运行利益的享有者。
   • 例如，甲将汽车卖给乙并签订转让协议，同时交付了车辆但未过户。若乙驾驶该车发生事故并被认定有责任，则乙应承担赔偿责任。

2. 转让协议中的责任约定：

   • 双方在转让协议中可明确约定责任承担方式。如协议规定在车辆过户前发生的事故由卖方承担，则卖方应按约定承担责任。这种约定有助于避免后续纠纷。

3. 转让人可能承担连带责任的情况：

   • 若转让人明知车辆存在影响安全驾驶的缺陷（如刹车系统故障），却未如实告知受让人，导致事故发生，转让人可能与受让人承担连带责任。
   • 转让人在转让车辆时知道或应当知道受让人没有驾驶资格，仍然转让并交付车辆，若因此发生交通事故，转让人也可能需要承担一定责任。

4. 车辆保险的影响：

   • 如果车辆已购买保险且保险在有效期内，保险公司可能会根据保险合同承担相应的赔偿责任。
   • 若因车辆未过户导致保险无效或保险公司拒绝赔付，那么这部分风险将由买方和原车主自行承担。

5. 特殊情况：

   • 若转让的是拼装或已达到报废标准的机动车，并且发生了交通事故，转让人和受让人需承担连带责任。

法律建议：

• 为避免因责任不清而产生纠纷，建议在签订汽车转让协议时明确约定责任承担方式，并在车辆交付后及时办理过户手续。
• 在转让车辆时，应确保车辆不存在安全隐患，并如实告知受让人车辆的真实状况。
• 买方在接收车辆时，应仔细检查车辆状况，并确保自己具备相应的驾驶资格。
• 双方都应关注车辆的保险状况，确保保险有效，以减轻可能发生的赔偿责任。

综上所述，汽车签了转让协议但未过户时发生事故的责任归属是一个复杂的问题，需要根据具体情况来判断。在处理这类问题时，建议咨询专业的法律人士以获取更准确的法律意见。