当员工突然不来上班且未交接工作时，企业需采取一系列措施来妥善处理这一情况。以下是我作为专业律师，结合相关法律法规和实践经验，为您提供的详细建议：
一、初步应对措施
立即联系员工：
- 通过电话、短信、邮件或社交媒体等渠道尝试与员工取得联系，了解其缺勤原因及预计返岗时间。
- 若无法直接联系到员工，可尝试联系其紧急联系人或家属，以获取更多信息。
核实考勤记录与合同信息：
- 检查员工近期的考勤记录，确认是否存在异常，如频繁迟到、早退等。
- 查阅劳动合同及公司规章制度，明确双方的权利义务及违约责任条款。
二、分类处理方案
若员工因突发状况暂时失联：
- 启动应急机制，安排其他同事暂代关键工作，确保业务连续性。
- 保留所有沟通证据，包括通话录音、短信截图等，为后续处理提供依据。
若员工已主动离职但未办理手续：
- 通过EMS邮寄《限期返岗通知书》，要求员工在规定时间内说明情况并完成工作交接。
- 核算因员工突然离职导致的经济损失，如项目延误损失、客户流失赔偿等，作为后续法律主张的依据。
若涉嫌恶意旷工或违反制度：
- 收集考勤记录、监控视频、工作群聊天记录等材料，证明员工存在连续旷工行为。
- 依据《劳动合同法》第三十九条等相关规定，启动纪律程序，解除劳动关系，并通过公告方式送达解除决定。
三、风险防控建议
完善管理制度：
- 在劳动合同中明确约定员工离职须提前通知并完成工作交接的义务。
- 制定详细的《离职交接管理办法》，规定财务资料、客户信息等敏感资料的移交流程。
建立预警机制：
- 关注员工工作状态变化，及时开展谈心谈话，了解员工动态。
- 对核心岗位实行AB角工作制度，降低人员变动对业务的影响。
强化法律意识：
- 定期组织HR等相关人员学习《劳动法》《劳动合同法》等法律法规，了解解除劳动合同的法定情形。
- 遇到复杂情况时，及时咨询专业劳动法律师意见，确保处理合法合规。
四、注意事项
- 在未穷尽联系手段前，不得直接按旷工辞退员工，否则可能面临违法解除赔偿金风险。
- 立即更改员工系统权限，防止其远程登录窃取公司数据或破坏系统。
- 若员工确系因突发重大疾病等特殊情况无法上班，可适当给予医疗期并协助办理病休手续。
综上所述，处理员工突然不来上班且未交接工作的情况需要综合考虑多种因素，并根据具体情况采取相应的措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。