签三年合同后，劳动者可以辞职，一般情况下不构成违约。具体分析如下：

1. 一般情况下的辞职：

   • 劳动者享有自主择业权，即便劳动合同约定了期限，也不妨碍其依法解除劳动关系。
   • 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同；在试用期内，提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。这种情况下的辞职是符合法律规定的正当解除，并非违约行为。

2. 特殊情况下的辞职：

   • 如果用人单位存在法定过错情形，如未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，劳动者可以随时解除劳动合同，且无需承担违约责任。

3. 约定服务期的情况：

   • 服务期是指用人单位为劳动者提供某项福利而与劳动者约定的劳动者应当为用人单位服务的期限。
   • 如果劳动者与用人单位在合同中约定了特定的服务期条款，且用人单位为劳动者提供了专项培训费用并进行专业技术培训，劳动者违反服务期约定提前离职的，应当按照约定向用人单位支付违约金。违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。

综上所述，签三年合同后，劳动者在一般情况下可以辞职且不构成违约。但如果存在约定服务期等特殊情况，劳动者在辞职前需要仔细考虑并遵守相关法律法规和合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。