针对您提出的“婚礼酒店违约如何赔偿写的定金”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确“定金”与“订金”的区别。在法律上，“定金”具有担保性质，如果收受定金的一方不履行约定的债务，就需要双倍返还定金。而“订金”则通常被视为预付款，如果合同无法履行，一般只需要按照实际损失进行赔偿。

从您提供的情况来看，您与酒店在前期的沟通中已经明确“5000元”为“定金”，并且有微信聊天记录及图片证明。因此，这“5000元”具有担保效力，酒店方单方面取消婚宴服务，且不存在免责事由，其行为已经构成违约。

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您可以要求酒店承担违约责任，并赔偿损失。具体来说，您有权要求酒店双倍返还定金，即返还您“10000元”。

如果酒店方抗辩称这“5000元”只是“订金”，那么您可以根据前期与酒店经理的微信聊天记录等证据来证明其抗辩站不住脚。这些聊天记录可以作为电子证据提交，以支持您的主张。

另外，需要注意的是，虽然定金的数额可以由当事人约定，但根据法律规定，约定的定金不得超过主合同标的额的20%。如果约定的定金超过了这一比例，那么超过部分不产生定金的效力。不过，即使定金部分不能完全覆盖您的损失，您仍然有权就超出部分损失主张权利。

最后，如果酒店方不愿意履行赔偿责任，您可以通过进一步协商、向消费者协会投诉、申请仲裁或向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

综上所述，您有权要求酒店双倍返还定金，并可以根据实际情况选择适当的法律途径来维护自己的权益。希望这个解答能够帮助您解决问题。