如果包工头拿到钱没给工人，工人可以采取以下措施来维护自己的权益：

1. 协商解决：

   • 工人首先可以尝试与包工头进行沟通协商，要求其尽快发放工资。向包工头明确指出拖欠工资的行为是不合法的，并可以要求包工头给出具体的工资发放计划。

2. 向相关部门投诉：

   • 工人可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位（包括包工头）的工资支付情况进行监督检查。工人需要提供相关证据，如工作记录、考勤记录等，劳动监察部门会责令包工头限期支付工资。
   • 在建筑工程领域，工人也可以向建设工程行业主管部门反映情况。主管部门对工程建设的各方面，包括工资支付，有监管职责，他们可以协调处理此事。

3. 法律途径：

   • 如果工人与包工头之间存在劳动关系，工人可以向劳动仲裁机构申请仲裁，要求包工头支付工资。仲裁裁决具有法律效力，包工头应当执行。
   • 如果工人有欠条等债权凭证，也可以直接向法院起诉，通过司法程序要求包工头支付工资，并可要求其承担违约责任。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得拖欠或克扣。
• 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动者与用人单位发生劳动争议时，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
• 如果包工头拒不执行仲裁裁决或法院判决，工人还可以向法院申请强制执行。

综上所述，如果包工头拿到钱没给工人，工人可以通过协商解决、向相关部门投诉以及通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，工人应保留好相关证据，如工作记录、考勤记录、欠条等，以便在需要时提供证明。如果遇到困难或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。