请工人拿货被别人狗咬了，一般应由狗的主人负责。下面我将对此进行详细分析：

一. 责任归属分析

1. 饲养动物致人损害的责任：根据《民法典》第一千二百四十五条，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。在此案例中，工人被狗咬伤，属于饲养动物致人损害的情形，因此狗的主人应当承担侵权责任。
2. 免责事由：虽然《民法典》也规定了能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任，但在此案例中，工人拿货是正常行为，并无故意或重大过失，因此狗的主人不能免责。

二. 责任承担方式

1. 赔偿损失：狗的主人应当赔偿工人因被咬伤而产生的医疗费、误工费、交通费等合理费用。这些费用是工人因侵权行为而遭受的实际损失，狗的主人应当予以赔偿。
2. 精神损害赔偿：如果工人因被咬伤而遭受精神痛苦，还可以要求狗的主人支付精神损害赔偿金。这是为了弥补工人因侵权行为而遭受的精神损害。

综上所述，请工人拿货被别人狗咬了，应由狗的主人承担侵权责任，赔偿工人因此产生的各项损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。