电动车托运过程起火的责任需根据具体情况分析确定。
托运方责任：
- 若托运方在托运过程中未尽到妥善保管和运输的义务，如未采取必要的防火措施、未按规定进行安全检查等，导致电动车起火，托运方应承担相应责任。这依据的是《中华人民共和国合同法》中关于运输合同的相关规定，托运方有义务确保货物安全运输。
电动车生产者或销售者责任：
- 若电动车起火是由于产品本身存在质量缺陷，如电池质量问题、设计缺陷等，导致在托运过程中自燃，那么生产者或销售者应根据《中华人民共和国民法典》第一千二百零二条和第一千二百零三条的规定承担侵权责任。
第三方责任：
- 若火灾是由第三方故意破坏、纵火或其他意外情况导致，责任应由该第三方承担。这种情况下，需要调查并确定第三方身份及其行为与火灾之间的因果关系。
综合判断：
- 在实际案例中，需要综合考虑托运过程的具体情况、电动车的质量状况以及是否存在第三方介入等因素，来确定最终的责任归属。这可能需要通过专业的火灾事故调查、技术鉴定以及法律程序来进行。
我建议，在发生电动车托运过程起火的事故后，应立即报警并通知相关责任方。同时，受害者应收集相关证据，如托运合同、火灾事故认定书、起火原因的鉴定报告等，以支持后续的责任追究和赔偿请求。若协商无果，可通过法律途径解决纠纷。