有犯罪记录的人员在从事服务业时受到限制，主要源于法律规定、行业惯例以及社会认知与接受度等多方面的因素。下面我将从这几个方面进行详细分析：

一. 法律规定

1. 公务员法规定：根据《中华人民共和国公务员法》第二十六条，因犯罪受过刑事处罚的人员不得录用为公务员。这一原则同样适用于其他需要高度公信力、代表国家形象或涉及公共安全的职业。虽然服务业并不完全等同于公务员，但服务业中的某些岗位，如政府公共服务部门的工作人员，也可能受到类似限制。

2. 特定行业法规：如《中华人民共和国律师法》规定，律师若因故意犯罪受到刑事处罚，将被吊销律师执业证书，从而无法继续从事律师职业。类似地，其他需要高度信任和专业性的服务业岗位，如金融、教育、医疗等，也可能对犯罪记录有明确的限制。

二. 行业惯例

1. 背景调查：在实际操作中，许多服务行业，特别是那些涉及公共安全、信任度要求高的行业（如金融、教育、医疗、安保等），往往会在招聘时对应聘者进行背景调查，包括犯罪记录查询。这是为了确保服务质量和公众安全，避免潜在风险。

2. 职业资格限制：某些服务业岗位可能要求从业人员具备特定的职业资格或证书，而有犯罪记录的人员可能因不符合资格要求而无法获得这些证书，从而无法从事相关工作。

三. 社会认知与接受度

1. 公众信任度：有犯罪记录可能会影响公众对服务提供者的信任度。在某些情况下，即使法律没有明确规定，雇主也可能因为担心客户或公众的负面反应而选择不聘用有犯罪记录的人员。

2. 社会歧视：尽管有犯罪记录的人员在法律上享有与其他公民平等的就业权利，但在实际生活中，他们可能会面临一定的社会歧视和就业障碍。

综上所述，有犯罪记录的人员在从事服务业时受到限制的原因是多方面的。这些限制旨在维护公共安全、保护消费者权益以及维护社会的公平与正义。然而，这并不意味着有犯罪记录的人员就无法找到工作。他们仍然可以在一些对犯罪记录要求不那么严格的行业或岗位上找到工作，并通过积极表现和社会融入来逐步改善自己的就业环境。

我的建议：对于有犯罪记录并希望从事服务业的人员来说，了解相关行业的规定和要求至关重要。同时，他们也可以通过提升自己的专业技能、积累良好的工作表现以及寻求法律帮助等方式来逐步改善自己的就业状况。如有进一步需要，您可以继续咨询我。