员工三年合同到期，可以不续签合同。下面我将从法律角度为您详细分析：

一. 合同到期的法律后果

1. 合同终止：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条第一项规定，劳动合同期满的，劳动合同终止。这意味着，当员工的三年合同到期时，合同自然终止，无需额外提出解除。

2. 无需提前通知：与合同解除不同，合同到期终止不需要提前三十日通知对方，也不需要支付经济补偿金（除非存在特定情形，如用人单位维持或提高劳动合同约定条件续订劳动合同，劳动者不同意续订的）。

二. 不续签合同的注意事项

1. 确保合同真正到期：在决定不续签合同时，首先要确认合同确实已经到期，避免因为计算错误或误解而导致不必要的法律纠纷。

2. 处理好离职手续：合同到期后，用人单位应当与员工办理离职手续，包括结算工资、归还工作物品等，确保双方权益得到妥善保障。

三. 实际案例

• 例如，某员工与公司签订了为期三年的劳动合同，合同到期后，公司决定不再续签。在这种情况下，公司只需通知员工合同已到期，并办理相关离职手续，而无需支付任何经济补偿金。

我建议：在合同到期前，用人单位可以与员工进行沟通，明确双方的意向，以便提前做好准备。如果员工希望续签合同，而用人单位不同意，应当明确告知员工合同到期的法律后果，并妥善处理离职事宜。如有进一步需要，您可以继续咨询我。