偷东西金额达到1000元至3000元以上即可立案，但具体金额需根据地区经济发展和社会治安状况由当地高级人民法院、人民检察院确定，并报最高人民法院、最高人民检察院批准。以下是对此结论的详细分析：

一. 一般规定

• 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，应当分别认定为“数额较大”“数额巨大”“数额特别巨大”。
• 通常情况下，公安机关会依据当地规定的“数额较大”标准作为盗窃罪的立案起点进行追诉。这意味着，偷窃金额达到或超过这一标准的，即可立案。

二. 特殊金额标准的适用

• 具体的立案金额标准可能会因地区差异而有所调整，以适应不同地区的经济发展水平和社会治安状况。
• 因此，在实际操作中，应参照当地公安机关或司法机关的具体规定来确定立案金额标准。

三. 特殊情形的立案标准

• 即便盗窃金额未达到“数额较大”标准，但在某些特殊情形下，如曾因盗窃受过刑事处罚、一年内曾因盗窃受过行政处罚、组织控制未成年人盗窃等，也会予以立案追究刑事责任。

四. 特殊行为方式的立案标准

• 除了金额标准外，如果行为人存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等特殊行为方式之一，即使未达到金额标准，也可以立案追究刑事责任。

我的观点：偷窃行为是违法的，无论金额大小，都会受到法律的制裁。因此，建议公众增强法律意识，遵守法律法规，切勿触碰法律红线。若发现偷窃行为，请及时向公安机关报案，共同维护社会的公平与正义。如有进一步需要，您可以继续咨询我。