合作与合伙在法律上存在显著的区别，主要体现在责任承担、组织形式及法律适用等方面。

一. 责任承担不同

1. 合作：合作通常指的是双方或多方为了共同的目标或利益而进行的联合行动。在合作中，各合作方一般按照约定的方式分担责任，但并不一定对合作项目的全部债务承担无限连带责任。合作的形式和责任承担方式较为灵活，可以根据合作各方的约定来确定。
2. 合伙：根据《中华人民共和国合伙企业法》第二条，合伙企业是由自然人、法人和其他组织依法设立的，其特点在于合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任（对于有限合伙企业，普通合伙人承担无限连带责任，有限合伙人以其认缴的出资额为限承担责任）。这种责任承担方式使得合伙企业在法律上具有更强的约束力和风险共担性。

二. 组织形式不同

1. 合作：合作的形式多样，可以是口头或书面的协议，也可以是较为松散的组织形式，如联合研发、市场销售合作等。合作不一定需要注册成立独立的法律实体。
2. 合伙：合伙企业必须依法注册成立，具有独立的法律地位。合伙企业需要按照法律规定进行工商登记、税务申报等，并接受相关部门的监管。

三. 法律适用不同

1. 合作：合作主要依据合作各方的约定以及相关法律法规（如《中华人民共和国合同法》等）进行规范和调整。合作的法律适用相对灵活，可以根据合作的具体内容和形式来选择适用的法律。
2. 合伙：合伙企业的设立、运营、解散等均受到《中华人民共和国合伙企业法》的严格规范。合伙企业在法律上具有明确的权利和义务，必须遵守相关法律法规的规定。

综上所述，合作与合伙在法律上存在明显的区别，主要体现在责任承担、组织形式及法律适用等方面。选择合作还是合伙，应根据具体的项目需求、风险承受能力、法律要求等因素进行综合考虑。如有进一步需要，您可以继续咨询我。