聚众斗殴致人重伤、死亡的，不能以聚众斗殴罪定罪处罚，而应当依照故意伤害罪或故意杀人罪定罪处罚。以下是详细分析：

一. 法律依据

1. 《中华人民共和国刑法》第二百九十二条：聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：（一）多次聚众斗殴的；（二）聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；（三）在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；（四）持械聚众斗殴的。聚众斗殴，致人重伤、死亡的，依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。

2. 《中华人民共和国刑法》第二百三十四条：故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

3. 《中华人民共和国刑法》第二百三十二条：故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。

二. 法律解析

• 聚众斗殴罪本身并不包含致人重伤、死亡的结果。当聚众斗殴行为导致重伤或死亡结果时，其社会危害性和刑事责任显著加重，已经超出了聚众斗殴罪的范畴。
• 根据《刑法》第二百九十二条的规定，聚众斗殴致人重伤、死亡的，应当转化为故意伤害罪或故意杀人罪定罪处罚。这是因为，重伤、死亡结果的出现，表明行为人的犯罪行为已经升级，不再仅仅是聚众斗殴的简单行为，而是构成了更为严重的故意伤害罪或故意杀人罪。
• 故意伤害罪和故意杀人罪是《刑法》中针对人身伤害和生命剥夺的更为严重的罪名，其刑罚也更为严厉。因此，将聚众斗殴致人重伤、死亡的行为转化为这两个罪名定罪处罚，更符合罪刑相适应的原则。

综上所述，聚众斗殴致人重伤、死亡的，不能以聚众斗殴罪定罪处罚，而应当依照故意伤害罪或故意杀人罪定罪处罚。这是由《刑法》的明确规定和罪刑相适应的原则所决定的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。