关于您提出的“刑事案件变更手续最简单三个步骤”这一问题，首先需要明确的是，刑事案件本身已经是刑事性质，不存在“变更”为刑事案件的情况。可能您是想了解的是刑事案件的某些流程变更或者是民事案件转为刑事案件的步骤。由于后者是一个相对复杂且可能发生的情形，我将基于此给出三个关键步骤的解答。

民事案件转为刑事案件的关键步骤：

1. 发现犯罪行为并移送：

   • 在民事案件审理过程中，法院若发现诉讼参与人存在违反诉讼、执行程序等行为，并可能构成犯罪的（如伪造、毁灭重要证据，妨碍审判；以暴力、威胁、贿买等方法阻止证人作证或指使他人作伪证等），法院可以将相关犯罪行为直接移送有关部门进行侦查。

2. 公安机关或检察机关立案侦查：

   • 公安机关或检察机关在接到法院移送的犯罪线索后，应依法进行立案侦查。这一阶段主要是收集证据，查明事实，确定是否存在犯罪行为以及是否需要追究刑事责任。

3. 提起公诉：

   • 若侦查终结后，公安机关或检察机关认为有犯罪事实需要追究刑事责任的，将依法提起公诉。这意味着案件正式进入刑事审判程序，由法院对被告人进行审判。

需要注意的是，民事案件转为刑事案件并不是一个简单的过程，它涉及到多个法律程序和部门的协作。同时，这种转换也不是随意的，而是必须基于严格的法律事实和证据。因此，在处理相关事务时，建议咨询专业的法律人士以获取准确的法律意见和帮助。