伤了头和腿进行伤残鉴定时，并不是分别收费，而是根据鉴定机构的规定和收费标准进行统一收费。伤残鉴定的收费通常与鉴定的项目、复杂程度以及鉴定机构的具体规定有关，而不是简单地按照受伤部位的数量来分别收费。

在实际操作中，当你因工伤或其他原因导致头和腿受伤，并需要进行伤残鉴定时，你应该选择具有相应资质的鉴定机构进行鉴定。这些鉴定机构会根据你的伤情和鉴定需求，制定相应的鉴定方案，并告知你具体的收费标准和收费方式。

因此，在进行伤残鉴定前，建议你先咨询所选鉴定机构的收费标准和收费方式，以便更好地了解鉴定费用的情况。同时，也建议你保留好所有与鉴定相关的费用票据和凭证，以便在需要时进行维权或报销。

如果你对伤残鉴定的具体流程、收费标准或鉴定结果有任何疑问或异议，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和指导。