不适用诉讼时效确实包括最长诉讼时效，但仅指最长诉讼时效不适用中止、中断的规定。具体分析如下：

1. 最长诉讼时效的定义与期间：

   • 最长诉讼时效期间，是指从权利被侵害之日起超过二十年的，人民法院不予保护。这一期间是固定的，不因任何事由而中止或中断。

2. 最长诉讼时效的特殊性：

   • 与普通诉讼时效和短期诉讼时效不同，最长诉讼时效期间不适用诉讼时效的中止、中断规定。这意味着，无论权利人何时知道其权利受到侵害，只要从权利被侵害之日起超过了二十年，人民法院就不会再予以保护。
   • 最长诉讼时效的设置，是为了避免财产利益长时间处于不确定的状态，从而影响到交易安全。

3. 诉讼时效的延长：

   • 值得注意的是，虽然最长诉讼时效不适用中止、中断的规定，但可以适用诉讼时效延长的规定。在特殊情况下，人民法院可以根据权利人的申请决定延长诉讼时效期间。

综上所述，不适用诉讼时效确实包括最长诉讼时效，但这主要是指最长诉讼时效不适用中止、中断的规定。在实务操作中，应准确理解和把握这一规定，以维护当事人的合法权益和交易安全。如有任何关于诉讼时效或其他法律问题的疑问，请直接向我咨询。