租房合同中想要约定长期租赁且房东不能随便涨价的条款，应当明确租赁期限、租金标准及支付方式，并特别强调租金在租赁期内固定不变，同时约定违约责任。以下是具体的写法及法律依据：
一. 合同条款撰写
租赁期限：首先，明确租赁的起止日期，确保为长期租赁。例如，“本合同租赁期限自XXXX年XX月XX日起至XXXX年XX月XX日止”。
租金标准及支付方式：详细列明租金金额、支付周期及支付方式。例如，“租金为每月人民币XXXX元，乙方（承租方）应于每月XX日前通过银行转账方式支付给甲方（出租方）”。
租金固定条款：特别约定租赁期内租金不得上涨。例如，“甲乙双方经协商一致，本合同租赁期内租金固定不变。甲方在租赁期内不得单方面提高租金标准”。
违约责任：明确出租方违反租金固定条款的违约责任。例如，“若甲方违反本约定擅自提高租金，乙方有权拒绝支付超出本合同约定租金的部分，同时甲方应按照[具体违约金金额或计算方式]向乙方支付违约金”。
二. 法律依据
《中华人民共和国民法典》第四百六十四条：合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。租赁双方作为平等的民事主体，有权在自愿的基础上，通过协商一致来设立包含租金不涨价内容的租赁合同。
《中华人民共和国民法典》第五条：民事主体从事民事活动，应当遵循自愿原则，按照自己的意思设立、变更、终止民事法律关系。因此，租赁双方在合同中关于租金不涨价的约定，只要不违反法律法规的强制性规定，即为有效。
《中华人民共和国民法典》第五百零九条：当事人应当按照约定全面履行自己的义务。一旦租赁合同中明确约定了租赁期内租金不得上涨，出租方就应当按照合同约定履行义务。
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。出租方若违反租金固定条款，需承担相应违约责任。
综上所述，租房合同中想要约定长期租赁且房东不能随便涨价的条款，应确保合同条款明确、合法，并遵循相关法律法规的规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。