超过八十岁的人，只要具备完全民事行为能力，通常是可以做担保人的。具体分析如下：

一. 担保人的年龄限制

• 我国法律并未明确规定超过多大年龄不能做担保人。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，只要是年满18周岁，具备完全行为能力的人，都有资格成为担保人。这意味着，年龄本身并不是决定因素，关键在于担保人是否具备完全民事行为能力和偿债能力。

二. 担保人的民事行为能力

• 完全民事行为能力是指个人能够完全理解自己的行为，并独立承担由此产生的法律后果。对于超过八十岁的人而言，只要他们精神状况良好，能够清晰理解并表达自己的意愿，且具备相应的偿债能力，就可以作为担保人。

三. 实际操作中的考量

• 虽然法律没有设定年龄上限，但在实际操作中，金融机构或债权人可能会出于风险控制的考虑，对年龄较大的担保人持谨慎态度。他们可能会综合评估担保人的健康状况、经济状况以及偿债能力等因素，来确定是否接受其作为担保人。

综上所述，超过八十岁的人，只要他们具备完全民事行为能力，且在经济和健康状况上能够满足债权人的要求，通常是可以作为担保人的。然而，具体是否接受其作为担保人，还需根据金融机构或债权人的实际政策来判定。我建议在实际操作中，应咨询具体的金融机构或债权人，以了解他们的具体要求和政策。如有进一步需要，您可以继续咨询我。