竣工验收总监离职后，应依据相关规定办理变更手续，并确保项目的竣工验收备案工作顺利完成。针对您提出的问题，我分析如下：

一. 竣工验收总监离职的处理

1. 变更手续：根据《关于进一步加强建筑施工现场项目负责人变更行为管理的通知》(滁公管〔2020〕1号)，项目在施工过程中，如项目经理或项目总监发生变更，应严格按照规定办理变更手续。但在此案例中，由于项目已经完工，且原项目经理（即您）已经离职并注销了二级建造师资格，因此不再符合变更情况。

2. 后续责任：尽管您已经离职，但根据法律规定和合同约定，施工单位仍应对项目的竣工验收负责。施工单位应确保项目的竣工验收工作按照相关规定进行，包括网上竣工验收备案等。

二. 竣工验收备案的解决

1. 与住建局沟通：根据滁州经开区管委会的答复，该项目可在2023年10月底前进行网上质量验收。您或施工单位应主动与市住建局联系，了解网上质量验收的具体流程和要求，并尽快完成验收工作。

2. 解锁释放建造师资格：待网上质量验收通过后，市住建局即可解锁释放您的二级建造师资格。这将使您能够重新执业，避免失业风险。

三. 建议与总结

• 我建议：您应继续与施工单位和市住建局保持密切沟通，确保网上质量验收的顺利进行。同时，关注市住建局的反馈和后续处理情况，如有需要，可及时提出疑问或寻求帮助。
• 我的观点：尽管您已经离职，但项目的竣工验收工作仍需继续进行。通过积极与相关部门沟通合作，可以确保项目的顺利完成和您的建造师资格的解锁释放。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。