门卫按项目参加工伤保险是合法的。具体分析如下：

一. 法律依据

根据《中华人民共和国社会保险法》第三十三条：“职工应当参加工伤保险，由用人单位缴纳工伤保险费，职工不缴纳工伤保险费。”以及《工伤保险条例》第二条：“中华人民共和国境内的企业、事业单位、社会团体、民办非企业单位、基金会、律师事务所、会计师事务所等组织和有雇工的个体工商户（以下称用人单位）应当依照本条例规定参加工伤保险，为本单位全部职工或者雇工（以下称职工）缴纳工伤保险费。”

二. 具体情况分析

1. 门卫属于职工范畴：门卫作为用人单位的雇员，无论是全职还是兼职，都属于职工的范畴，因此有资格参加工伤保险。
2. 按项目参保的合法性：工伤保险的参保方式可能因地区和行业而有所不同。在某些地区或行业，可能允许按项目参加工伤保险，即针对特定项目或工程为职工购买工伤保险。这种方式在法律上是被允许的，只要确保职工在工伤时能够得到相应的保障。
3. 实际操作的合规性：用人单位在为门卫等职工参加工伤保险时，应确保操作合规，包括按照规定的程序进行申报、缴费等。同时，用人单位还应确保工伤保险的覆盖范围符合法律法规的要求，不得遗漏或歧视任何职工。

综上所述，门卫按项目参加工伤保险是合法的，只要用人单位按照法律法规的要求进行操作，并确保工伤保险的覆盖范围符合规定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。