实习律师可以担任值班律师，但需在其指导律师的指导下开展工作。具体分析如下：

一. 实习律师的定位与职责

1. 定位：实习律师是指通过法律职业资格考试，正在律师事务所实习的人员。他们在实习期间，主要在指导律师的指导下，参与法律实务工作，积累实践经验。
2. 职责：实习律师在实习期间，可以协助指导律师处理各类法律事务，包括但不限于法律咨询、文书撰写、案件整理等。

二. 值班律师的定位与要求

1. 定位：值班律师是法律援助机构派驻在法院、看守所等场所的律师，为没有委托辩护人的犯罪嫌疑人、被告人提供法律帮助。
2. 要求：值班律师需要具备一定的法律专业知识和实践经验，以便能够有效地为犯罪嫌疑人、被告人提供法律帮助。虽然值班律师不一定需要像正式辩护律师那样具备丰富的庭审经验，但基本的法律素养和实务能力是必不可少的。

三. 实习律师担任值班律师的可行性

1. 法律允许：法律并未明确禁止实习律师担任值班律师。实习律师在指导律师的指导下，可以参与值班律师的工作，为犯罪嫌疑人、被告人提供法律帮助。
2. 实践需要：在实际操作中，由于法律援助资源的有限性，实习律师的参与可以有效地缓解值班律师的工作压力，同时也为实习律师提供了宝贵的实践经验。
3. 指导与监督：实习律师在担任值班律师时，必须在其指导律师的指导下开展工作。指导律师应对实习律师的工作进行监督和指导，确保其提供的法律帮助符合法律要求和专业标准。

综上所述，实习律师可以担任值班律师，但需要在其指导律师的指导下开展工作。这样既能满足法律援助工作的实际需要，又能为实习律师提供宝贵的实践经验。同时，也确保了法律援助工作的专业性和有效性。