对于营业场所监控的安装，并没有普遍性的强制性规定。具体分析如下：
一般规定：通常情况下，营业场所是否安装监控，并不由法律强制要求，而是由场所的经营者根据自身需求和安全考虑来决定。安装视频监控设备本身并不构成违法行为，若商家选择不安装，也不会因此受到法律的直接追究。
特殊场所的强制性要求：然而，对于某些特定类型的营业场所，如宾馆、学校、居民区等，政府可能会出于公共安全和管理需要，要求这些场所必须安装视频监控设备。此外，如果餐厅作为宾馆的附属设施，也需要遵循这一规定。
安全保障义务：虽然安装监控不是普遍性的强制要求，但《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条明确规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因此，如果营业场所因未安装监控而未能有效履行安全保障职责，导致他人受损，那么经营者可能需要承担相应的侵权责任。
综上所述，营业场所监控的安装并没有普遍性的强制性规定，但特定类型的场所可能需要遵守政府的强制性安装要求。同时，无论是否安装监控，营业场所的经营者都应确保履行好安全保障义务，以避免可能的侵权责任。如有更多关于此方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。