对于开设赌场罪是按赌资还是按流水定罪的问题，我可以明确地告诉你，在网上开设赌场一般是按流水来定罪。以下是我对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条的规定，开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。在网络赌博的情境中，流水作为赌博活动中资金流动的记录，成为了定罪量刑的重要依据。
二、赌资与流水的区别及在定罪中的作用
赌资：赌资是指赌博犯罪中用作赌注的款物、换取筹码的款物和通过赌博赢取的款物。赌资的数额是认定赌博犯罪严重程度的一个重要指标。
流水：流水则是指赌博活动中资金的流动记录，它更直接地反映了赌博活动的规模和频繁程度。在网上开设赌场的情境中，流水因此更常被用作定罪的主要依据。
三、实际案例与解释
在实际案例中，法院通常会根据流水来认定赌博活动的规模和频繁程度，从而作为定罪量刑的重要依据。例如，如果涉嫌网络赌博的流水达到100万左右，那么可能会处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
综上所述，开设赌场罪在网上一般是按流水来定罪。流水作为赌博活动中资金流动的记录，能够更直接地反映赌博活动的规模和频繁程度，因此成为定罪量刑的重要依据。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律解释，欢迎随时向我咨询。