村委会和乡林业局无权让毁林开荒者种地。

首先，我们需要明确几个关键点：

1. 土地性质和用途：农村土地和宅基地都有其特定的性质和用途，受到法律的保护和限制。毁林开荒改变了土地原有的性质和用途，通常是不被法律所允许的。

2. 村委会和乡林业局的职权：村委会作为基层群众性自治组织，其职权主要限于本村范围内的事务管理；乡林业局则负责林业相关的管理和监督工作。它们都没有权力擅自改变土地的性质和用途，更无权让毁林开荒者种地。

3. 法律后果：毁林开荒者如果擅自改变土地性质和用途进行耕种，可能会面临法律制裁，包括但不限于罚款、恢复原状、赔偿损失等。

接下来，我们具体分析这个问题：

• 从法律角度来看，任何单位和个人都不得擅自改变土地的性质和用途。毁林开荒显然违反了这一原则，因此，村委会和乡林业局不能也不应该让毁林开荒者种地。
• 村委会和乡林业局作为基层管理和监督机构，它们的职责是维护土地资源的合理利用和保护，而不是纵容或支持违法行为。
• 如果毁林开荒者希望耕种土地，他们应该通过合法的途径申请土地使用权变更，并经过相关部门的审批和许可。

综上所述，村委会和乡林业局无权让毁林开荒者种地。如果遇到类似情况，建议相关当事人及时咨询专业律师或法律机构，以了解自己的权利和义务，并寻求合法的解决方案。