电瓶车碰到电瓶车造成人受伤后逃逸，属于交通肇事逃逸行为，将承担相应的法律责任。

具体来说：

1. 法律责任：

   • 如果逃逸行为未构成犯罪（即未造成人员重伤、死亡或重大财产损失），根据《道路交通安全法》，逃逸者可能会被处以200元以上2000元以下的罚款，并可并处15日以下拘留。同时，公安机关交通管理部门可能会吊销其机动车驾驶证，且终生不得重新取得。
   • 如果逃逸行为构成犯罪（如导致重伤、死亡或重大财产损失且负主要或全部责任），则可能触犯交通肇事罪。根据《刑法》，逃逸者可能面临三年以上七年以下有期徒刑的刑罚；若因逃逸致人死亡，则可能面临七年以上有期徒刑。

2. 民事赔偿：

   • 逃逸者需承担事故的全部责任，包括受害者的人身损害赔偿和财产损失赔偿。这包括医疗费、误工费、护理费、财产损失费等相关费用。
   • 如果受害者无法确定肇事方，可以向自己投保的交强险保险公司申请先垫付部分医疗费用。后续找到逃逸者后，可以通过法律途径让其承担全部赔偿责任。

3. 应对措施：

   • 受害者在事故发生后应尽快报警，并提供肇事电瓶车的特征、车牌号以及逃逸方向等关键信息，以便警方展开调查追踪。
   • 受害者应保存好现场证据，如事故发生地的照片、周围证人的联系方式等，并及时就医，保留好相关的诊断证明、病历、医疗费用票据等。
   • 受害者应积极配合警方的调查工作，如实陈述事故经过，并密切关注案件进展。

综上所述，电瓶车碰到电瓶车造成人受伤后逃逸是一种严重的违法行为，逃逸者将承担相应的法律责任和民事赔偿责任。受害者应冷静应对，及时报警并保存证据，以便维护自己的合法权益。