在告知自己病情的情况下依旧强迫自己吃不应该吃的东西，一般不构成犯罪。具体分析如下：

一. 不构成犯罪的情形

1. 自主行为：如果一个人在明知自己病情的情况下，自主选择吃不应该吃的东西，这通常被视为个人自主行为，不构成犯罪。因为犯罪通常涉及对他人或社会造成危害，而此行为主要影响的是行为人自身的健康，并未直接侵害他人权益。

2. 缺乏犯罪构成要件：犯罪需要满足一定的构成要件，包括犯罪主体、犯罪主观方面、犯罪客观方面等。在此情况下，行为人虽然明知自己病情，但吃不该吃的东西并未体现出对他人或社会的危害性，也缺乏犯罪的主观故意或过失，因此不构成犯罪。

• 例如，一个糖尿病患者明知自己不能吃高糖食物，但仍然吃了蛋糕，这只会对他的个人健康造成影响，并不会构成犯罪。

二. 可能构成犯罪的情形

虽然一般情况下不构成犯罪，但在某些特殊情况下，如果行为人的行为涉及到了对他人或社会的危害，就可能构成犯罪。

1. 危害公共安全：如果行为人明知自己吃了某种食物后可能会引发严重健康问题，甚至可能导致自己失去控制、危害公共安全（如驾驶车辆时突发疾病），但仍然坚持吃该食物，且确实造成了严重后果，那么可能构成危害公共安全类的犯罪。

2. 虐待或伤害他人：如果行为人强迫他人（如儿童、无民事行为能力人或限制民事行为能力人）吃不应该吃的东西，即使这些人是自愿的，但因为行为人负有照顾、保护他们的责任，所以可能构成虐待或伤害罪。

我建议：虽然此行为一般不构成犯罪，但强烈建议行为人根据自己的病情和医生的建议，合理安排饮食，以保护自己的身体健康。如果行为人的行为涉及到了对他人或社会的危害，那么就需要根据具体情况来判断是否构成犯罪。如有进一步需要，您可以继续咨询我。