办理收养证时被收养人必须是18周岁以下。以下是对这一问题的详细分析：

一. 被收养人的年龄限制

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被收养人应是未成年人，即不满十八周岁的儿童。尽管《中华人民共和国民法典》规定，收养三代以内旁系同辈血亲的子女和继子女可以不受被收养人是生父母有特殊困难无力抚养的子女等条件的限制，但并未规定被收养人的年龄可以超过十八周岁。这一规定主要是基于保护未成年人的权益和利益，确保他们能够在一个稳定、有爱的环境中成长。

二. 收养人的条件

除了被收养人的年龄限制外，收养人还需要满足一系列条件，包括但不限于：

1. 年龄要求：收养人必须年满三十周岁。
2. 子女状况：收养人无子女或者只有一名子女。但需要注意的是，无子女的收养人可以收养两名子女，而有子女的收养人只能收养一名子女。
3. 抚养能力：收养人需要有抚养、教育和保护被收养人的能力。
4. 健康状况：收养人未患有在医学上认为不应当收养子女的疾病。
5. 违法犯罪记录：收养人无不利于被收养人健康成长的违法犯罪记录。

三. 特殊情况下的收养

在特殊情况下，如收养孤儿、残疾未成年人或者儿童福利机构抚养的查找不到生父母的未成年人，收养人的条件可以适当放宽，不受无子女或者只有一名子女等条件的限制。

综上所述，办理收养证时被收养人必须是18周岁以下。这是为了保护未成年人的权益和利益，确保他们能够在一个稳定、有爱的环境中成长。同时，收养人也需要满足一系列条件，以确保他们有能力为被收养人提供必要的抚养、教育和保护。如有进一步需要，您可以继续咨询我。