车辆被山上落石砸中导致死亡，应当通过车损险进行理赔，而非不计免赔或乘车险。具体分析如下：

一. 车损险的适用范围

• 车损险，即车辆损失险，是负责赔偿由于自然灾害（如地震、洪水、泥石流等）或意外事故（如碰撞、坠落等）造成的车辆自身损失的险种。在此情况下，车辆被山上落石砸中，显然属于意外事故导致的车辆损失，因此应当通过车损险进行理赔。

二. 不计免赔的适用范围

• 不计免赔通常指的是在出险时，保险公司会承担一部分风险，减少投保人的损失。但它并不是一种独立的险种，而是作为附加险存在于各种主险（如车损险、三者险等）之中。不计免赔不能单独对车辆被落石砸中的损失进行赔偿，而是作为减少投保人损失的一种方式，在投保了相应主险并附加不计免赔的情况下发挥作用。

三. 乘车险的适用范围

• 乘车险，即车上人员责任险，是负责赔偿车辆在使用过程中，因发生交通事故而造成车上人员伤亡的险种。在此情况下，虽然车辆被落石砸中导致了人员伤亡，但乘车险主要是赔偿因交通事故（如车辆碰撞、翻车等）导致的人员伤亡，而非因自然灾害或意外事故直接导致的车辆损失及人员伤亡。

综上所述，车辆被山上落石砸中导致死亡，应当通过车损险进行理赔。如您的车辆已投保车损险，建议及时向保险公司报案，并提供相关证明和资料以便进行理赔。如有进一步需要，您可以继续咨询我。