毕业后是否还能签实习协议，这个问题主要取决于具体的实习规定和个人的毕业时间。一般来说，实习协议主要是为在校学生提供的一种实践学习方式，让他们在正式进入职场前能够积累一定的工作经验。然而，有些地区或机构也会为毕业后一段时间内未就业的高校毕业生提供就业见习的机会。

以益阳市为例，该市启动了市本级就业见习单位认定工作，旨在帮助高校毕业生等青年提升就业能力。这个见习计划是面向离校2年内未就业的高校毕业生的，也就是说，如果你毕业后在两年内没有找到正式工作，你是有机会参与这个见习计划，并与见习单位签订《就业见习协议》的。见习时间原则上不低于3个月，最长不超过12个月，期间见习单位会为你提供必要的指导和帮助，并按月足额发放不低于当地最低工资标准的生活补助。

但是，需要注意的是，并非所有地区都有类似的见习计划，而且具体的规定和要求也可能因地区而异。因此，如果你毕业后想要签实习协议，最好先了解你所在地区的具体政策和规定，看看是否有类似的见习计划或者实习机会。

另外，即使你所在的地区没有类似的见习计划，你仍然可以通过其他方式积累工作经验，比如参加志愿者活动、找兼职工作或者自主创业等。这些经历同样可以帮助你提升自己的能力和竞争力，为将来的职业发展打下坚实的基础。