非法拘禁罪是可以定罪的，但具体能否定罪需结合具体情况判断。

1. 定罪要点：

   • 非法拘禁罪是指故意非法拘禁他人或以其他方法非法剥夺他人人身自由的行为。行为主体为一般主体，即达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。
   • 非法拘禁行为需具有非法性和剥夺人身自由性，如通过捆绑、关押、禁闭等方法，使他人在一定时间内失去行动自由或限制其活动范围。
   • 非法拘禁行为情节轻微的，不构成犯罪。但若非法拘禁持续时间超过24小时，或3次以上非法拘禁他人，或一次非法拘禁3人以上，或实施捆绑、殴打、侮辱等行为，或致人伤残、死亡、精神失常，或为索取债务非法扣押、拘禁他人并具有上述情形之一，则应以非法拘禁罪定罪处罚。

2. 量刑规定：

   • 非法拘禁他人或以其他方法非法剥夺他人人身自由的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者剥夺政治权利。具有殴打、侮辱情节的，从重处罚。
   • 致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡的，处十年以上有期徒刑。
   • 为索取债务（无论合法还是非法）非法扣押、拘禁他人的，依照前述规定处罚。
   • 国家机关工作人员利用职权犯非法拘禁罪的，依照前述规定从重处罚。

3. 实际案例分析：

   • 以小朱和小胡的案例为例，小朱为让小胡还钱，将其带到一处废弃仓库，限制其自由长达三天。若有证人证言、监控视频等确实、充分的证据证明该非法拘禁行为，且该行为不属于情节显著轻微、危害不大的情况，那么小朱就符合非法拘禁罪的构成要件，可认定构成非法拘禁罪。

综上所述，非法拘禁罪是可以定罪的，但具体能否定罪以及量刑的轻重，需根据案件的具体情况，如非法拘禁的时长、手段、后果以及行为人的主观恶性等因素进行综合判断。如果您或您身边的人遭遇了非法拘禁或有相关疑问，请及时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。