易制毒领用人签字的要求主要包括在领取、使用、回收、处置等各环节必须由专人负责，并在相关单据上签字确认。以下是对这些要求的详细分析：

一. 领取时的签字要求

1. 申领流程：使用人申领易制毒药品，必须持有所在单位分管领导签字盖章的证明报实验室与设备管理处采购供应部，经领用老师签字后方可领取。
2. 签字人员：领取时必须至少有一名教师带领，三人以上同时到场方可领取。同时，所有领料人必须在领料单上签字。

二. 使用时的签字要求

1. 双人监督：取用易制毒化学品时，必须持有钥匙的2人同时在场，对于使用数量及用途如实记录并签字。
2. 记录保存：相应入库及使用记录必须形成台帐，单独装订成册备查。相应记录保存不小于2年。

三. 回收与处置时的签字要求

1. 专人负责：使用、回收、处置等各环节必须由专人负责，并在相关单据上签字确认。
2. 安全处理：使用易制毒化学品后，应注意易制毒化学品使用后残液的回收和处理，不得将含有易制毒化学品成份的残液直接排放出实验室，让不法分子有机可乘。

四. 其他相关要求

1. 安全培训：易制毒化学品单位应定期组织从业人员进行相关法律、法规的宣传、教育及易制毒化学品知识的培训，提高从业人员的自律行为和懂法、守法意识。
2. 安全检查：应每月定期对易制毒化学品的储存仓库进行一次检查，确保设施完好，对库存物料进行盘点，保证帐物相符，并做好检查记录。

我的观点是，易制毒领用人签字要求严格，旨在确保易制毒化学品的安全管理和使用，防止其流失或被滥用。因此，相关单位和个人必须严格遵守这些要求，确保易制毒化学品的安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。