如果开店的公司为有限责任公司，且股东人数较少或者公司规模较小，那么不设监事是符合《公司法》规定的。具体分析如下：

一. 股东人数较少或规模较小的有限责任公司可以不设监事

• 根据《中华人民共和国公司法》第五十一条，有限责任公司设监事会，其成员不得少于三人。但股东人数较少或者规模较小的有限责任公司，可以设一至二名监事，不设监事会。这意味着，对于小型或股东人数少的公司，不设监事是合法的。
• 同时，《中华人民共和国公司法》第八十三条也明确规定，规模较小或者股东人数较少的有限责任公司，可以不设监事会，设一名监事，甚至经全体股东一致同意，也可以不设监事。

二. 不设监事的公司应确保公司治理结构合理

• 虽然不设监事是合法的，但公司仍应确保有适当的内部监督机制，以保障公司利益和股东权益。例如，可以通过其他方式如内部审计、股东监督等来实现对公司经营管理的监督。

三. 实际操作建议

• 如果你的店铺是以有限责任公司的形式设立，且股东人数较少或公司规模较小，那么你可以选择不设监事。但为了确保公司治理的透明性和规范性，我建议你在公司章程中明确相关监督机制，并确保所有股东都对此有充分的了解和同意。
• 如果你的店铺规模逐渐扩大，或者股东人数增加，那么考虑设立监事会或至少一名监事来加强公司内部监督可能会是一个明智的选择。

综上所述，开店没有监事并不一定违法，这取决于公司的具体形式和规模。但无论如何，确保公司治理结构的合理性和规范性都是至关重要的。如有进一步需要，您可以继续咨询我。