结论前置：在劳动仲裁中，平均工资的计算通常依据的是劳动者实际工资水平，而非省平均或市平均工资。
详细分析：
在劳动仲裁案件中，平均工资的计算是一个关键问题，它直接关系到劳动者的经济补偿、赔偿金等权益的数额。首先，需要明确的是，劳动仲裁中的平均工资并不是简单地按照省平均或市平均工资来计算的。
平均工资的计算依据：
- 平均工资的计算通常基于劳动者在劳动关系存续期间的实际工资水平。这包括基本工资、奖金、津贴、补贴等所有货币性收入。
- 在计算平均工资时，应排除加班工资、特殊津贴等非常规性收入，以确保计算的准确性和公平性。
省平均或市平均工资的适用场景：
- 省平均或市平均工资通常用于宏观经济分析、政策制定等场合，而不是直接用于劳动仲裁中的平均工资计算。
- 在某些特定情况下，如确定最低工资标准、社会保险缴费基数等，可能会参考省平均或市平均工资，但这与劳动仲裁中的平均工资计算是两个不同的概念。
劳动仲裁中的实际操作：
- 在劳动仲裁过程中，仲裁机构会根据劳动者提供的工资记录、银行流水等证据，结合劳动合同、公司规章制度等文件，综合判断劳动者的实际工资水平。
- 基于这一判断，仲裁机构会计算出劳动者的平均工资，并据此作出相应的裁决。
综上所述，劳动仲裁中的平均工资计算是依据劳动者实际工资水平进行的，而非简单地按照省平均或市平均工资来确定。因此，在处理劳动仲裁案件时，应重点关注劳动者的实际工资情况，以确保裁决的准确性和公平性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。