当原告起诉书与事实不符时，被告应采取以下措施来应对：

1. 及时答辩：

   • 被告应在规定时间内提交答辩状，针对原告起诉书中与事实不符的部分进行详细说明和反驳。
   • 阐述真实情况，并提供相应证据线索或证据，以支持自己的主张。

2. 收集证据：

   • 积极收集能够证明事实真相的各类证据，包括书证、物证、证人证言、视听资料等。
   • 这些证据应能直接或间接证明原告所述不实，为后续的庭审做好充分准备。

3. 按时参加庭审：

   • 在庭审过程中，清晰、准确地陈述事实，有条理地反驳原告与事实不符的指控。
   • 按照法官的指引，围绕争议焦点进行举证、质证，让法官全面了解真实情况。

4. 要求对方举证：

   • 根据法律规定，要求原告对其主张的事实进行举证。
   • 若原告无法提供充分、有效的证据证明其起诉内容，那么其主张可能不会被法院支持。

5. 申请证人出庭：

   • 如有必要，可申请证人出庭作证，证人需如实陈述所知事实，以增强被告方陈述的可信度，并进一步反驳原告的不实指控。

6. 法律后果：

   • 如果原告的主张与事实严重不符，且被告能够提供充分证据证明原告所述不实，法院可能会对原告的主张不予认定，甚至可能追究原告虚假诉讼的法律责任。

7. 积极维权：

   • 若因原告的不实主张给被告造成了损失，被告可在诉讼中提出损害赔偿请求，以维护自身的合法权益。

综上所述，当原告起诉书与事实不符时，被告应积极应对，通过及时答辩、收集证据、参加庭审、要求对方举证、申请证人出庭等方式来维护自己的合法权益。同时，也应了解相关的法律后果，以便在必要时采取进一步的法律行动。