器官捐献协议是可以取消的。以下是对此问题的详细解答：

1. 捐献行为的法律性质与权利：

   • 人体器官捐献是一种单方法律行为，基于捐献者的自愿和无偿原则。
   • 捐献者拥有完全民事行为能力，并有权在任何时候改变自己的捐献决定，即撤销之前的捐献意愿。

2. 撤销的条件与程序：

   • 在生前未完成捐献的情况下，捐献者可以随时向相关医疗机构或红十字会等机构提出撤销申请。
   • 这些机构在收到撤销申请后，必须立即停止相关的捐献程序，并尊重捐献者的意愿。
   • 捐献者即使已经签署了捐献协议，但在实际捐献前，仍然保留撤销捐献决定的权利。

3. 家属的权利与撤销：

   • 如果捐献者生前未表示不同意捐献，其死亡后，家属可以共同表示同意捐献。
   • 但在器官摘取完成前，家属也有权协商一致撤销捐献决定。

4. 不可撤销的情况：

   • 一旦器官已经完成摘取并用于移植等相关操作，捐献行为即告完成，此时通常不能再撤销捐献决定。

综上所述，器官捐献协议在特定条件下是可以取消的，即捐献者有权在生前或家属在捐献者死亡后、器官摘取完成前撤销捐献决定。如果您有更多关于器官捐献的法律问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律解答。